清代滿族愛吃豬肉 皇太極愛吃爛豬肉
文章分類:清朝
你也會想看的:清代的“八大山人”究竟是誰?竟是明宗室遺民?
滿族喜好吃肉,尤其愛吃豬肉。每逢年節及喜慶日子都要殺豬,合傢或親朋摯友聚集一堂共食。就跟西北人愛吃羊肉牛肉是一個原理,滿族入關後,照舊依然保持他們原有的飲食風俗。由於向漢族學習,清皇宮也開始出現瞭種種炒菜。
清入關從前,宮廷宴席還非常簡樸
據《滿文老檔》紀錄:“貝勒們設席時,尚不設桌案,都席地而坐。”菜肴,一樣平常是暖鍋配以燉肉,豬肉、牛羊肉加以獸肉。努爾哈赤出席的國宴,也不外設十幾桌、幾十桌,吃的也是豬、牛、羊,以及其他獸肉,他也和各人圍攏一起,席地而餐,用解食刀割肉為食。清入關後,這種景象才產生瞭基礎的變革。
當時,吃肉對皇傢來說也一頓傳統鮮味,廚房將豬肉用凈水煮熟後,分成白肉、血腸、豬頭、腸、心、肝、肺平分別裝盤,不配任何蔬菜,蘸上作料吃。皇太極也喜好這麼吃,他還從豬大骨上剔下來的軟爛豬肉,蘸以作料下酒,與大臣同樂。
清宮裡的餑餑品種達十多樣