​元世祖​忽必烈早年英雄得志晚年卻不盡如人意

蒙古族是馬背上的民族，一日三餐除瞭奶，最離不開的就是羊肉，最出名的美食也常與他們的羊肉有關，烤羊腿、烤羊排。而現在吃火鍋必點的涮羊肉，傳說就是忽必烈這個蒙古大汗、元朝皇帝發明的。

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傳說，忽必烈有次親率大軍南下遠征。行軍路上，人困馬乏就像休息會吃飯，忽必烈覺得軍中夥食太差，突然想起傢鄉的好吃的，想到瞭清燉羊肉就忍不住口水，就吩咐瞭下去。廚子就立馬宰殺羔羊，燒火準備燉肉。

可是突然探子來報，說敵軍正在逼近。可是忽必烈已經饑餓難耐，就一邊下令部隊準備戰鬥，一邊繼續催廚子做菜，就想要吃清燉羊肉。廚子知道她性情急躁不敢惹怒，可羊肉需要很長時間才燉的熟，可是這麼慢的話敵軍早來瞭，羊肉燉好自己早就被砍頭好幾次瞭。就在這時，廚子急中生智，把羊肉從塊切成瞭薄片，然後放在鍋裡涮瞭幾下，就撈瞭出來，撒瞭點調料，就給忽必烈端瞭去。

忽必烈吃完就去迎敵，不久就凱旋而歸。忽必烈很高興，又覺得廚子有功，就又讓他做瞭一次那道菜，然後讓麾下的將領們一起品嘗。大傢吃瞭都贊不絕口，忽必烈於是給它命名為“涮羊肉”，後來也就成瞭宮廷佳肴。