土產研究所｜香港元朗其奧花生糖

有許多經典的香港老餅店，都在元朗大馬路這條熱鬧的老街上住著。

專註做冬蓉餡老婆餅70多年的恒香老餅傢、創造歷史上第一塊白蓮蓉月餅的榮華餅傢、還有大同老餅傢的皮蛋酥、真香的蛋卷……元朗就像一個敞著口的點心盒子，熱烘烘，甜滋滋的。

在這些動輒50年以上的老店裡，有一傢20年出頭的花生糖專賣店，名叫其奧花生糖專門店。

店主黃伯認真地解釋道。黃伯是潮州人，傢中世代做糖，在國內局勢動蕩的時候到瞭香港，他跑過船、見過打打殺殺，最後在元朗安定下來，盤瞭個小鋪面，做起瞭祖傳手作花生糖的營生。

潮州地產的花生糖大多是豬油做的，將飴糖與豬油一起熬，然後花生入鍋。在黃伯看來，這種花生糖口感偏硬，而且許多精包裝的花生糖或多或少有些防腐劑。因此他堅持即做即賣，麥芽糖用木棒不停攪拌熬四小時，花生隻用飽滿的未加工過的珠豆花生。