解密：魏武帝曹操為何會偏愛四川的生薑？

從先秦至南北朝，蜀薑以其優良的品質獨占鰲頭，成為曹操、孫權等歷史名人競相追逐的美味。好辛香的四川人對辛辣的薑，更是鐘愛有加，蘇東坡做東坡魚、東坡肉、芥菜羹，都要用薑。薑在川菜中被廣泛使用，形成一種經典味型薑汁味。

曹操說：恨無蜀中生薑

這是一次神奇的飯局，曹操笑著對左慈和眾賓客說：“今日高會，珍饈略備。所少者，吳松江鱸魚為膾。”左慈立刻表示他有辦法弄到鱸魚。於是，左慈當場將清水倒入一銅盤，用竹子作漁竿，魚鉤放上釣餌，置於銅盤。接著從銅盤中釣出一條三尺長的鱸魚，生鮮可愛。曹操與眾賓客目瞪口呆。傳說左慈從小就有神通的本事，所以曹操令左慈又釣瞭一條同樣大的鱸魚。曹操親自將鱸魚切片，賜予眾賓客。這時曹操不無遺憾地說：“今既得鱸，恨無蜀中生薑。”

古人吃魚，喜歡做成魚膾，就是將魚切成薄片，直接拌著薑蔥之類的佐料生吃。歷史上遐邇聞名的“金齏魚膾”之金齏，就是指的薑絲或薑末。當時，左慈為瞭不使曹操失望，即刻離席，轉眼工夫，就從成都市場上買來蜀薑獻給曹操。故事出自晉人幹寶的《搜神記》。南朝范曄的《後漢書》也有類似記載。顯然，故事是虛構的，左慈不可能在轉瞬之間往返於許昌與成都，兩地相距數千裡。不過，曹操對蜀薑情有獨鐘，未必就是虛構。很可能是曹操酷愛蜀薑，人們就編瞭這樣一個神奇的故事。其實，不僅占據中原的曹操喜食蜀薑，據守江南的孫權也是如此。晉人葛洪編撰的《神仙傳》記載：吳主孫權得鯔魚，打算作魚膾。這時，孫權對道士介象說：“得蜀薑作齏甚好，恨爾時無此。”介象說他可以弄到蜀薑。於是，介象使用法術，差遣一個士兵，閉著眼睛，騎在青竹杖上，直飛成都，在市場上買到蜀薑後，又騎著青竹杖返回建業(南京)。禦廚用蜀薑為孫權作瞭鯔魚膾。