名人趣事：​袁枚​與高郵鴨蛋

袁枚與高郵鴨蛋

袁枚，字子才，號簡齋，又號隨園老人，清代著名詩人和文學傢，所著《小倉山房詩文集》《隨園詩話》《隨園食單》等33種，後人稱之為“有影響的典籍”。

袁枚不僅是一位文學大師，而且是一位美食傢，遍嘗人間美味佳肴，虛心向廚師學習，40年而集眾美，因而寫成《隨園食單》，精辟闡述烹飪的基本理論。《隨園食單·小菜單·醃蛋》中寫道：“醃蛋以高郵為佳，顏色紅而油多。高文端公最喜食之。席間先夾取以敬客，放盤中。總宜切開帶殼，白黃兼用，不可存黃去白，使味不全，油亦走散。”袁枚盛贊高郵咸蛋的品質，並講究吃法。高文端公即兩江總督統轄江蘇、安徽、江西)高晉，是袁枚的老友，也是美食傢。他接待賓客時，總是“先夾取高郵鴨蛋)以敬客”，在200多年前高郵咸蛋已是待客的上品瞭。高郵鴨蛋是得天獨厚的寶貴資源，高郵人應愛護之，珍惜之，發揚光大之。