​蘇軾​詩作曾提“炸牡丹” 明清時炸花片成流行小吃

網友在微博中戲謔地列舉蘇軾的“代表作”，有東坡肘子、東坡肉、東坡羹、東坡燒賣……引來一片會心的笑聲。大約沒有哪一位文豪像東坡居士這樣，在身後，被附會成那麼多種美食的“發明人”。其實，有一樣夢幻色彩的雅食也不妨借用一下東坡的名號，名之曰“東坡炸牡丹”。

把鮮花的花瓣扯下，一片片的加以油炸，當作賞春應景美食，聽著似乎像是小說中虛構的細節，不過，蘇東坡確實有兩首詩作談到這個做法。其一為《雨中看牡丹》：“未忍污泥沙，牛酥煎落蕊。”另一首為《雨中明慶賞牡丹》：“明日春陰花未老，故應未忍著酥煎。”

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當然，依古人記載來看，東坡居士並不是炸牡丹花的首創者。宋人祝穆《古今事文類聚》中就有“酥煎牡丹”一條，引錄瞭一則軼聞：孟蜀時，兵部尚書李昊每將牡丹花數枝分遺朋友，以興平酥同贈，且曰：“候花凋謝，即以酥煎，食之，無棄穠艷。”其風流貴重如此。(《復齋漫錄》)

按其所述，五代西蜀的時候，逢到牡丹盛開，兵部尚書李昊不僅要向每位好友都送上多枝鮮花，還會同時贈以上等的牛酥油，並且囑咐：“等牡丹花將要凋謝的時候，就用酥油煎炸一下吃掉，不要讓如此的華艷遭受被遺棄的命運!”這麼說來，在五代時，炸牡丹鮮花片的做法就已經出現，李昊即使不是發明人，也是積極的倡導者。