清脆爽口，它是乾隆皇帝半生最愛吃的菜，陪伴皇帝到最後

在古代皇帝中，有關乾隆皇帝的傳說最多瞭，歷史上，乾隆皇帝也曾多次去江南遊歷，體察民情；那麼在其江南微服私訪的過程中，就流傳瞭這麼一個故事，說乾隆皇帝微服私訪到江南某個小鎮，遇到瞭地痞流氓，和隨從走散瞭，偏偏禍不單行，落單的乾隆皇帝又到瞭小偷，身上的銀子也被偷瞭個精光，無米無糧的皇帝就這樣在鄉間走著，肚子餓極瞭，這時候看到前面一戶人傢，柴扉微開，炊煙裊裊，乾隆皇帝忍不住饑腸轆轆，就去敲門，村戶裡出來的是一位大娘，看來人氣宇軒昂，儀表堂堂，就招呼乾隆坐下，正好午餐時間，就一起吃飯，端上來的都是平常人傢吃的菜肴，其中一盤素炒豌豆頭，青翠欲滴，蒜香撲鼻，格外引人食欲。

乾隆皇帝在宮裡用禦廚，每天山珍海味，早就吃膩瞭，突然來這麼一盤菜，又是饑餓難忍，胃口大開，竟然不顧吃相，一口氣把這盤素炒豌豆頭給全吃掉瞭，臨瞭問大娘這是什麼菜，居然這麼好吃，大娘告訴他是自傢地裡長的豌豆苗，趁還沒開花的時候把嫩桿及嫩葉掐下來炒食……乾隆聽瞭心裡暗暗稱奇，就記下瞭菜名。這時隨從也找瞭過來，一眾人謝過大媽繼續趕路……