毛澤東最愛吃的紅燒肉，原來是大文豪​蘇東坡​發明的

豬肉的吃法千千萬，但普及程度最高的恐怕非紅燒肉莫屬，堪稱最接地氣的國菜吧？而要論烹飪紅燒肉的鼻祖，不是市井百姓，也不是名廚，而是北宋時期著名的大文學傢蘇軾。

蘇軾

蘇軾不但對詩文、書法造詣很深，而且堪稱我國古代美食傢，對烹調菜肴亦很有研究，尤其擅長制作紅燒肉。

紅燒肉

最早的紅燒肉叫“回贈肉”，由蘇軾在徐州期間創制。

宋神宗熙寧十年4月，蘇軾任徐州知州。7月7日，黃河在澶州曹村埽一帶決口，至8月21日洪水圍困徐州，水位竟高達二丈八尺。蘇軾求救禁軍武衛營，並親率全城百姓抗洪築堤保城。經過70多個晝夜的艱苦奮戰，終於保住瞭徐州城。

全城百姓無不歡欣鼓舞，他們為感謝這位領導有方、與徐州人民同呼吸、共存亡的好知州，紛紛殺豬宰羊，擔酒攜菜上府慰勞。蘇軾推辭不掉，收下後親自指點傢人制成紅燒肉，又回贈給參加抗洪的百姓。百姓食後，都覺得此肉肥而不膩、酥香味美，一致稱他為“回贈肉”。此後，“回贈肉”就在徐州一帶流傳，並成徐州傳統名菜。這在《徐州文史資料》《徐州風物志》《徐州古今名饌》中都有記述。