宋慶齡給予新生老字號飯莊，菜肴清鮮脆嫩譽滿京華
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據《東京夢華錄》記載，800多年前，金海陵王1153年定北京為中都之後，北京便開始有瞭飯莊。到瞭清朝，尤其到瞭清朝中葉以後，北京的飯莊愈發興旺起來。清末民初，可以說是北京飯莊的鼎盛時期，老字號匯豐樓絕對是位列其中的，但是卻也經歷過歇業的坎坷，不過還是以精湛的烹飪技藝，烹制出以“清鮮脆嫩”為特色的菜肴而名譽京華。
泰豐樓，是山東海陰人孫氏在同治年間創辦，到瞭清末，又將其兌給瞭他的同省老鄉福山縣的孫永利和朱百平兩個人。後來幾經周轉，由孫壁光將泰豐樓買下來，當瞭東傢。孫壁光選派王繼唐、吳中山承辦泰豐樓的全部業務。
老話講“唱戲的腔，廚師的湯”，這是說餐中之湯的重要性，泰豐樓對此特別重視
