​康熙​皇帝的美食軼事

康熙與“宮門獻魚”

“宮門獻魚”為清朝康熙皇帝親筆命名，且是清宮大典中必備的菜肴之一。它選用整條魚洗凈後，斬成頭、身、尾三段，將頭、尾兩側剞蘭草花刀，身段剝皮，剔去骨刺切成片，配以熟瘦火腿、大海米等，經分別烹制後，頭尾放盤的兩側，白色魚片碼頭尾中間，兩色兩味，形如宮門中躍出條魚。

相傳康熙皇帝南下訪察民情，一天來到雲南“宮門嶺”，地勢十分險要，嶺下有個天然大山洞，洞寬丈許，形如宮門，宏偉非凡。東邊是一片山坡草地，西邊有一池塘。這天中午，康熙來到池邊一傢小酒店，點瞭“一條魚，一壺酒”，食後感覺味美，問道：“店傢，此菜何名？”答曰：“腹花魚。”原來此魚生長於池塘，專食鮮花嫩草，魚腹上長有金黃色花紋，故得此名。康熙一時興起，便揮筆給店傢寫瞭