​陸羽​《茶經》當下飲茶，溫潤泡法｜德禪一稟普洱茶百科

席的簡潔樸素，不急不躁，不疾不徐，茶湯會表現得細膩柔滑。

縱觀飲茶的歷史,起始不應晚於西漢。西漢王褒的《僮約》裡,有“烹荼盡具”、“武陽買荼”的記載。最早的飲茶方式,可能來源於茶的食用或者藥用方法。用茶的鮮葉或幹葉煮成羹湯飲用。但是,為瞭中和茶的寒性,煮茶時往往佐以薑、桂、椒等溫熱性食材。為調節茶湯的味道,往往加入鹽橘皮、薄荷等調味品。

陸羽《茶經》問世以後,奠定瞭煎茶道的基礎。煎茶道的清飲是從古老的煮茶模式演變而來的,陸羽僅僅保留瞭用鹽調味的傳統方法。在《茶經》裡,還有如下的記載:“飲有粗茶、散茶末茶、餅茶者。乃斫,乃熬,乃煬,乃春,貯於瓶缶之中,以湯沃焉,謂之庵茶。”這段記載表明,類似我們現在未壓餅、未碾細、保持條索狀的茶是存在的,在唐代包括之前,稱之為粗茶或者散茶。另外也要註意,唐代的末茶是單獨存在或者是單獨作為一類定義的。陸羽還講,用沸水直接泡茶,而不去煎茶,謂之庵茶。陸羽認為,直接用沸水泡茶,是不正確的喝茶方式。從陸羽的認識可以讀出,我們現在的瀹茶方式,在唐代也是存在的,可能僅僅存在於中下層的勞苦大眾之間,而少有文字記載。可見,瀹泡法並不見得起源於明代,隻不過是到瞭明代,開始發揚光大,大力普及瞭而已。