​慈禧​太後的小廚房是怎麼回事？

[摘要]乾隆皇帝和慈禧太後被當代人譽為清宮兩大吃貨，很多經營餐飲的人都喜歡用他們倆打幌子，什麼什麼是當年乾隆爺最愛吃的，什麼什麼是當年老佛爺最喜歡的，大傢聽個樂就好。不過這二位確實喜歡美食，相關的傳說故事也非常多。我想，在眾多的故事裡，可能慈禧太後的小廚房流傳最廣，知名度最高。

乾隆皇帝和慈禧太後被當代人譽為清宮兩大吃貨，很多經營餐飲的人都喜歡用他們倆打幌子，什麼什麼是當年乾隆爺最愛吃的，什麼什麼是當年老佛爺最喜歡的，大傢聽個樂就好。不過這二位確實喜歡美食，相關的傳說故事也非常多。我想，在眾多的故事裡，可能慈禧太後的小廚房流傳最廣，知名度最高。

老佛爺為瞭讓飲食更順口，給自己弄個小廚房並非新鮮事，她的小廚房並非傳說，而確有其事，大概是因為她在垂簾聽政之後，分居於西宮，所以她的小廚房就叫西膳房。別看就是個小廚房，但機構設置都仿照禦膳房，不過就不再安排侍衛當什麼尚膳正、尚膳副瞭，讓一個總管太監管理即可。下面的機構也按照禦膳房五局來設立，葷局、素局、飯局、點心局和餑餑局。相比禦膳房的五局，小廚房少瞭一個掛爐局，多瞭一個餑餑局。掛爐局平日制作的主要是燒鴨、爐肉，也就是掛爐燒烤，被合並到瞭葷局，而原有的點心局裡，又分出瞭一個餑餑局。