東北民間這兩道“名菜”都與​張作霖​有關

東北民間飯桌上，有一道深受食客喜愛的普通涼拌菜，名字還極其響亮，叫作“老虎菜”。菜雖普通，來歷卻不簡單，據說與大帥張作霖有關。

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說是在1916年前後，張作霖剛坐上東北王寶座不久，因為馮德麟鬧內訌以及自己請來幫助理政的王永江與湯玉麟發生爭吵而心煩意亂，連續幾天吃不香，睡不好。

在帥府主持傢務內政的二太太盧夫人看在眼裡，急在心上，親自給廚師下令：要想辦法多為張作霖做些開胃菜，為大帥增加食欲。

幾位廚師琢磨一陣，也沒想出什麼新鮮主意。這天晚飯前有個廚師見催的急，順手拿起幾樣普通蔬菜舉刀就切，說來就是黃瓜絲、香菜絲、大蔥絲、尖椒絲，然後放入鹽、醋、糖、等調料攪拌一番，做瞭一個涼菜，外加紅燒蕓豆、小米水飯，送到張作霖的餐桌上。

沒想到，這頓飯張作霖吃的特別香。飯後，他把廚師叫來問：“這個菜是什麼菜？”廚師自知此菜本無名，是隨意而為，可又不好據實回答，就應付說：“這個菜以尖椒絲、大蔥絲為主料生拌做成，像老虎一樣生猛，叫‘老虎菜’。大帥吃瞭老虎菜，比老虎還勇猛！”張作霖聽瞭哈哈大笑，十分高興地說“媽瞭個巴子的，吃老虎菜真是開胃啊！”一掃憂鬱的心情。自此以後，“老虎菜”成瞭張傢常備菜肴。