​蘇東坡​充饑的寬腸菜，降糖降脂還通便，或許你吃過

1082年，寒食節。在長江邊一個小縣城，陰雨綿綿。一個中年男人，裹著潮濕的被子，在風雨飄搖的小土屋裡，作瞭兩首五言詩，並寫下瞭千古名帖“寒食帖”。

這個男人就是蘇軾，謫居黃州已三年，政治上失意，生活顛沛流離，日用入不敷出。寒食帖第二首詩中提到“空庖煮寒菜”，蘇軾空蕩蕩的廚房裡，沒有什麼吃的，隻能煮些菜蔬充饑。那麼蘇東坡煮的什麼菜蔬呢？

北宋年間沒有塑料大棚，寒食節黃州乍暖還寒，地裡並沒有多少可吃的蔬菜。野外倒是生機勃勃。有各種返青的野菜，其中最常見的就是竹筍，竹筍以春筍為佳。所以，蘇軾煮的寒菜裡，也有春筍。

竹筍潔白如玉，肉質肥嫩，味道鮮美，富含膳食纖維、18種氨基酸，還含有多種對人體有益的微量元素，鐵、銅、鋅、錳等等。總體來說，竹筍有通便、降血脂、降血糖的作用。