古卷食遺-​袁枚​《隨園食單》（規矩篇）

出金陵北門橋向西二裡，至小倉山，循徑訪幽，森竹掩映之間，可見一處園子，有松花滿目，桂芳千畦，青石寒泉，盡態極妍。舊說是康熙年間，一位隋姓江寧織造的別墅，時號「隋園」。

後來園子廢置，淪為酒肆飯鋪，一片勝景盡皆糟蹋瞭。乾隆十三年，江寧知縣袁枚出金三百購得，以寫意之道重事修飭，因為翻新的隨意，改名叫「隨園」。

新房子裝修的好，袁枚很滿意，希望長住此地，而不是當作養二奶度假窩藏贓款的秘密別居。但隨園距辦公室太遠，往返奔波辛苦。袁枚想瞭想，買瞭房子不住，多可惜啊，於是……遞瞭辭呈。

堂堂縣長，因為房子買的偏，上班不方便，選擇瞭辭職。

這時候，袁枚三十三歲。

接下來將近五十年的生命裡，袁枚再也沒有正兒八經上過班，一直過著放鶴去尋山鳥客，任人來看四時花的逍遙日子，大把時間用來玩耍，比較著名的項目包括編鬼故事、浪跡青樓、旅行、賭博、調教女學生，以及約飯。

都不是什麼正經事。

《隨園食單》，這部堪稱三百年來最紅的食譜，便是約飯約出來的。