心臟想健康 專傢建議飲食要做到​三多​三少

胡桃紅，主任醫師、教授、博士生導師，火箭軍總醫院心血管內科主任，國傢衛計委腦卒中篩查與防治工程專傢委員、全軍心血管內科專業委員會常務委員

近期，《美國醫學會雜志》JAMA)發表的一篇文章顯示，在2012年，美國因心臟病等導致的死亡中，有近一半與不健康的飲食方式相關。火箭軍總醫院心血管內科主任、主任醫師胡桃紅提醒，要想心臟健康，飲食上最好做到三多三少。

少吃鹽。研究顯示，在所有的不健康飲食方式中，高鹽的危害最大。胡桃紅告訴記者，高鹽對人體的危害已經是老生常談，大量臨床數據反映，高鹽攝入與人體血壓呈正比，高鹽飲食有升高血壓的作用；吃鹽多還能使血漿膽固醇升高，有導致動脈粥樣硬化的風險。一般來說，全天的食鹽攝入量最好不超過6克，大傢一方面要少吃看得見的鹽，試著用香料、藥草或其他天然調味品代替鹽，例如大蒜、薑、檸檬草等。另一面，也要防止看不見的鹽來侵襲，比如醬油、味精等。餐館菜品用鹽量明顯高於在傢烹飪，因此應適當控制每周下館子的次數，且要少點湯。

少醃肉。此次研究中加工肉類攝入過多在“傷心排行榜”中排到瞭第二位。對此，胡桃紅表示，香腸、培根、熱狗、火腿等加工肉食，多數經過瞭煙熏、醃漬、鹽漬等處理。加工紅肉制品含有較多鈉、硝酸鹽、磷酸鹽等；如果是煙熏、燒烤肉食，還會含有多環芳香烴化合物，這些成分對心臟都有一定的不良影響。因此，大傢應避免食用過多加工肉制品，未加工的紅肉如牛肉、羊肉的攝入也要有所節制。