​忽必烈​行軍途中糧草不濟，因饑餓難耐，無意間竟發明瞭一道名菜

涮羊肉原本就屬於飲食業，但因為它的特點和名氣，人們總喜歡把涮羊肉當做飲食業中一個獨立的行業來看待。這也並不奇怪，因為涮肉館一般都是獨自經營，而且這一行業自己也供奉一位祖師爺，那就是元世祖忽必烈。

元世祖忽必烈是成吉思汗的孫子，即第四子拖雷的次子。忽必烈從小就酷愛漢族文化，研究儒術，學習治國安邦平天下的道理。他勇猛善戰，屢立戰功。忽必烈確實有經天緯地的雄才大略，善於用漢制管理國傢。

他采用瞭漢族封建地主階級多年來統治中國形成的政治、經濟、文化等基本國策，廢除諸王守分地、裂土分封的舊傳統，確立瞭大汗在全國的絕對統治地位，大大地加強瞭中央集權制，統一瞭全中國。為什麼元世祖忽必烈怎麼又成瞭涮羊肉的祖師呢?

其實我國的涮羊肉由來已久。考古發現，銅火鍋問世已有1400年的歷史瞭。歷史記載，在南宋時就有吃涮羊肉的風俗瞭。當年，忽必烈南侵滅宋時，開始連戰連敗，被迫退到一座山谷之中，內無糧草，外無救兵，處境十分困難。