好吃嘴​蘇東坡​

劉小川作傢)

中國古代先賢，蘇東坡吃的故事最多，今人寫下的專著好幾種。依我看有三個原因，蘇軾在西蜀眉山長大，置身川菜發源的中心地帶；宋代有瞭印刷術，信息量大增；蘇軾做官四十年，一生“半中國”，舟車長駛幾十萬裡，利於他遍嘗美食，創造美食，推廣美食。除開民間隱藏的饕餮之徒，蘇東坡的吃，最具千年不散之色香味。

從蘇軾的詩文看，他愛吃雞、魚、豬肉，說不清他更愛哪一種。書法有“墨豬”之說，肥而有骨。他的體質當屬濕熱型，酒量小，年輕時“飲少輒醉”，中年以後往往“把盞為樂”——酒宴上玩玩酒杯而已。這有點蜀人講的狗舔油鍋的意思，舔又燙，不舔又香。

蘇軾到黃州，常常念叨“春鳩燴芹菜”、“茄香肉丸子”、烤乳豬和脆皮魚。在惠州，他狂吃火性大的荔枝，“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。”

他放縱口舌之欲。《初到黃州》：“自笑平生為口忙，老來事業轉荒唐。長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香。”有趣的是，他發明美食，均在遭貶倒黴之時。黃州黴透頂，發明瞭東坡肉、東坡魚，命名瞭“元修菜”……汴京城做高官七八年，他的腰圍吃大瞭，山珍海味像蘿卜青菜。人也不興奮，自言：“三年光景六篇詩”，而且篇篇庸常。此間，他下朝的習慣性動作是自摸肚子。王朝雲說：先生一肚子不合時宜！蘇大學士聽瞭，捋須哈哈笑，說：“唯有朝雲能識我”。