饞嘴的​慈禧​：每頓飯吃掉200兩銀子（圖）

節選自《大清後宮的正面與側面》，中國工人出版社

清末慈禧太後用膳排場非常大。不僅在禦膳上有豐足供應，自己還設立私廚，稱西膳房，有葷菜局、素菜局、飯局、點心局、餑餑局，每餐耗資甚巨。慈禧的禦廚房能做的各式點心達400餘種，菜品4000餘種，花樣翻新，應有盡有。慈禧平日錦衣玉食，鬧不清喜歡吃什麼，但有宮女、太監回憶，她對以下食品還是情有獨鐘的：

小窩頭：由玉米面、小米面、栗子面、糜子面、爬豆面、紅棗面或棗肉)加紅糖和成，蒸食。

飯卷子：由米飯加白面混合而成，有甜有咸。咸的加花椒鹽，或五香椒鹽；甜的加棗泥、豆沙、松子、核桃仁，有陳米飯卷、秈米飯卷、粳米飯卷等多種。

炸三角：芝麻醬加水和面，搟成面片；絞豬肉成碎末，加蝦米、口蘑、火腿，切碎，攪拌，加進佐料，拌成餡；將餡放進面片中，做成三角形，入油鍋炸成黃色，外酥裡軟，可口香甜。