時光挖挖哇 | 宋朝人無辣不歡！​蘇東坡​無意中制成最早雞尾酒

現代快報消息，吃貨們，你們知道嗎，宋朝可是吃貨的好時代。煎炒烹炸這些做法是到宋朝才開始完善的，蘿卜、白菜這些蔬菜是到宋朝才開始普及的，川菜這一菜系也是到宋朝才開始一枝獨秀的，現在素菜館子裡琳瑯滿目的仿葷食品也是從宋朝開始遍地開花的。趕快來看看麻辣宋朝都吃些什麼，品品蘇東坡自調的“雞尾酒”。

麻辣宋朝

不僅川人嗜辣，粵人也愛辣

宋朝沒有辣椒，但是宋朝人卻喜歡吃辣。

在這片土地上，能提供辣味的食材有很多，蔥、薑、蒜、胡椒、韭菜、茱萸、芥末和芥菜疙瘩。宋朝人吃的辣，主要得自生薑、胡椒、芥末和辣菜，辣菜就是芥菜疙瘩。

《東京夢華錄》載，汴梁夜市上出售辣腳子，酒店門口還有小販托著白瓷缸子賣辣菜，這辣腳子和辣菜其實都是用芥菜疙瘩做的。把芥菜的根莖洗凈，去皮，切成條，封缸醃制半個月，起缸叫賣，是辣腳子；如果隻醃制一夜，澆上醋和小磨油，就是辣菜。