時代 | 自來水入華辛酸史：​袁世凱​力薦"洋胰子水"

在自來水才出現的時候，並不受人待見，它被懷疑有毒，被認為裡面有“陰氣”......這些現在看起來很好笑的事都在中國大地上真實發生過，這到底是怎麼回事兒呢？

“走水”促使自來水發展

自來水在北京出現之前，人們用水大多取自水井。“胡同”一語在蒙語中即是水井之意。因為大多居民都圍繞水井居住，久而久之，居民區也就有瞭“胡同”的別名。此外，北京與井相關的街道、胡同名稱特別多，如井兒胡同、前井胡同、三眼井、甜水井等等。足以說明“井”在生活中的重要。

然而，老北京的井水大多質量不好，堿度高，味道苦，人稱“苦水”。隻有少數幾口井的水質味道甜美，人稱“甜水”。這些水井往往控制在負責開鑿的“井商”手中。井商可以隨意提高水價或者以次充好向居民出售。而宮廷飲用的水，則需派專人到十多公裡外的玉泉山取用。