泡茶要用啥樣的沸水？你可能誤會​陸羽​瞭

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經常會有人問這樣的問題，“陸羽認為二沸的水適合泡茶是對的嗎？”或者“陸羽說水不能過沸是真的嗎？”，甚至還有人說陸羽的“三沸說”是錯誤的。隨著這些說法的增多，到底是誰錯瞭呢？

▲陸羽像

今天，小懂和大傢一起回到高中，把《茶經》當作一道文言文閱讀題，看看陸羽的“三沸說”到底說瞭什麼。

……其江水，取去人遠者。井取汲多者。上文講如何選水)

其沸如魚目，微有聲為一沸，緣邊如湧泉連珠為二沸，騰波鼓浪為三沸，已上水老不可食也。初沸則水合量，調之以鹽味，謂棄其啜餘，無乃而鐘其一味乎？第二沸出水一瓢，以竹筴環激湯心，則量末當中心，而下有頃勢若奔濤，濺沫以所出水止之，而育其華也。