誰是中國烹飪的師祖 是易牙還是​伊尹​？

誰是中國烹飪的師祖

作者：姚偉鈞

歷史悠久的中華飲食文化，是中國餐飲業對外彰顯民族自信的有力抓手，是中國文化軟實力的重要表現。和而不同的飲食文化智慧，也是治國理政的哲學思想根源。因此，有必要在中國餐飲業中去尋根問祖，繼承精神，追憶先賢，更好地傳承和發揚中華飲食文化。關於中國烹飪師祖，不同時代、不同地域有不同的說法，有十餘種之多，眾說紛紜，在全國沒有統一的認定，其中比較著名的中國烹飪師祖有以下幾個：

彭祖是上古傳說中的人物，原名錢鏗，是顓頊帝的後代，其父親陸終，母親女饋。晉朝葛洪《神仙傳》載，他常吃桂芝，善養氣，“能調羹，進雉羹於堯”，因而受到堯帝的賞識，封於彭城今江蘇徐州)，所以後世稱他為彭祖，舜的時候，他從師尹壽子，學得真道，遂隱居武夷山。傳說他自幼喜好恬靜，不追求名譽，終日以養生修身為事。他活瞭八百歲，被人視為長壽的象征。徐州流傳著這樣的詩文，“雍巫善味祖彭鏗，三訪求師古彭城”，說易牙的調味技術是向彭祖學習的。彭祖的故事和傳說史不絕書，但其是人、是神、是歷史人物還是神話傳說，歷來紛爭不清。例如在《莊子》和《天問》中，對彭祖生平的記載就頗帶神話色彩，開瞭後人對彭祖是人是神之疑惑的先河，加之彭祖的故事後來又被神化瞭，所以後人對彭祖故事將信將疑。