​徐渭​書法欣賞：行草《煎茶七類卷》

徐渭(1521—1593)，字文長(初字文清)，號天池山人，青藤道士等，山陰(今浙江紹興)人。是明代傑出的書畫傢和文學傢。徐渭一生坎坷，晚年狂放不羈，孤傲淡泊，他的藝術創作也反映子這一性格特征。在他的書畫作品中，有關茶的並不多，而行書《煎茶七類》則是藝、文合璧，對茶文化和書法藝術研究均屬一份寶貴的資料。

釋文：

煎茶七類

一、人品。煎茶雖微清小雅，然要領其人與茶品相得，故其法每傳於高流大隱、雲霞泉石之輩、魚蝦麋鹿之儔。

二、品泉。山水為上，江水次之、井水又次之。並貴汲多，又貴旋汲，汲多水活，味倍清新，汲久貯陳，味減鮮冽。

三、烹點。烹用活火，候湯眼鱗鱗起，沫浡鼓泛，投茗器中，初入湯少許，候湯茗相浹卻復滿註。頃間，雲腳漸開，浮花浮面，味奏全功矣。蓋古茶用碾屑團餅，味則易出，今葉茶是尚，驟則味虧，過熟則味昏底滯。