魏紅翎：​陸遊​詩中的“川味”

陸遊詩詞中有大量描寫日常生活的作品，錢鍾書先生稱其為“閑適細膩，咀嚼出日常生活的深永滋味，熨貼出當前景物的曲折的情狀”。陸遊在四川度過瞭人生中非常重要的八年(其間曾短暫前往南鄭王炎幕府)，即1170年(南宋乾道六年)至1178年(南宋淳熙五年)。54歲東歸之後，陸遊魂牽夢系，時刻難忘蜀地，甚至將其詩作定名為《劍南詩稿》(本文所引陸詩據錢仲聯《劍南詩稿校註》，上海古籍出版社1985年版，文中隻註明卷數)，可見蜀地在他心目中的分量。

陸遊描寫蜀地餐飲的詩篇有數十篇，呈現出一幅生動的宋代川菜文化畫卷。其中一些食物以及味型已經淡出今人的視野，這些作品積淀為一種歷史文化的記憶。

陸遊詩中記錄瞭不少四川美味，有一些幾乎成為絕唱。最典型的是“木魚”：“木魚瀹葅子盈腹”(《冬夜與溥庵主說川食戲作》，卷十七)，在一個冬夜與溥庵主談起川菜時，陸遊念念不忘此菜。然而，今天的川菜中已無“木魚”蹤影。考其來歷，原來是棕苞，又稱棕筍。它的花未開放時，貌似一條魚，外面裹著筍衣一樣的外殼，裡面是層層疊疊的小花苞，狀如魚，因而古代稱之為木魚。據《山傢清供》記：