絲路講座丨​劉弘​：沒有絲綢之路 也就沒有宮保雞丁和回鍋肉

“宮保雞丁”是一道有名的川菜，但你知道嗎？如果沒有“絲綢之路”，這道美食就與我們無緣瞭。因為它裡面最重要的調料幾乎都來自國外。花生原產於秘魯和巴西，明朝時傳入中國，而川菜中的“鎮店之寶”辣椒也是在明末時期經海上絲綢之路傳入我國，因此也被成為海椒、番椒。

今天的絲路之魂系列講座，原涼山州博物館館長，著名南絲綢之路研究員劉弘帶著現場觀眾一起來瞭一次美食的尋根之旅。

小小食物的能量有多大，劉弘舉瞭一個例子。明朝時期，我國人口有大約四千萬，明朝末年，玉米、紅薯等高產作物進入中國，立即得到大規模種植，到瞭上個世紀初，中國人口已經達到瞭四個億。

食物逐漸多樣化是中華名族生生不息、世代繁榮的關鍵，而絲綢之路作為我國古代主要對外交流路線貢獻瞭巨大的力量。對於咱們四川人尤其如此，辣椒、胡椒進入中國以前，我們的老祖先們餐桌上調料少的可憐，僅有鹽巴和酸梅。辣椒等外來調味品的進入改變瞭老祖先們的飲食習慣乃至生活習慣。四川、雲南、湖南等地開始無辣不歡。